Ilustración: María Jesús Soto Soto

Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Temprano

 ¿Por qué Axioma cuida de ti?

Axioma es un aceite virgen extra, que se considera el de mayor calidad dentro de los aceites de oliva, dado su proceso de extracción en frío que conserva intactas las características organolépticas del fruto, es decir, el conjunto de sensaciones percibidas por nuestros sentidos como el sabor, el aroma y el color, que son determinantes para evaluar la calidad del aceite de oliva y que se pueden analizar a través de una cata.

Para que cuide de ti nosotros cuidamos con mucho cariño los olivos de los que recogemos las aceitunas de las que se extrae este exquisito aceite. Todos los árboles son tratados con productos ecológicos y cultivados con técnicas respetuosas con el medio ambiente. 

Es una grasa saludable rica en ácido oleico (ácido
graso monoinsaturado), que contiene ácidos grasos esenciales y fitoesteroles
que contribuyen a reducir el colesterol malo (LDL) y a aumentar el colesterol
bueno (HDL), a una menor incidencia de la arterioesclerosis, a un menor riesgo
de enfermedad cardiovascular, obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2 e
hipertensión. Forma parte esencial de una dieta saludable y los grandes chefs
te dirán que se disfruta mucho más que cualquier medicina

¿Qué quiere decir «picual»?

Picual es una variedad de olivo muy característica de la provincia de Jaén en Andalucía, que destaca por su excepcional calidad y su gran estabilidad y durabilidad.  

La variedad picual tiene un frutado intenso muy valorado por los amantes del aceite de oliva.

Es especialmente saludable por ser muy rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales que son buenos aliados de la salud cardiovascular y de la lucha contra el envejecimiento celular.

¿Qué significa «temprano»?

El aceite temprano es un aceite de cosecha temprana que se recoge entre mediados de octubre y finales de noviembre, dependiendo de las zonas y las circunstancias climatológicas. Es un aceite que se obtiene de las aceitunas más jóvenes que son de color verde o en envero (que es cuando comienzan a cambiar el color hacia el negro y muestran tonos violáceos).

El color de nuestro aceite es verde intenso por su alto contenido en clorofila. Tiene un sabor y aroma profundo, con un frutado intenso y un frescor de hierba y almendra verde.  

El porcentaje de aceite obtenido por cada kilo de aceituna es la mitad que el de un aceite no temprano, lo que lo hace un producto más caro pero de una calidad extraordinaria para la alta cocina y para condimentar los mejores platos.

Ilustración: María Jesús Soto Soto

Axioma Extra Virgin Olive Oil Picual Temprano

Why Does Axioma look after you?

Axioma is an extra virgin olive oil, considered the pinnacle of quality among olive oils, thanks to its cold extraction process that preserves intact the fruit's organoleptic characteristics—that is, the ensemble of sensations perceived by our senses like taste, aroma, and colour. These elements are crucial in assessing the quality of olive oil and can be appreciated through a tasting session.

To ensure it cares for you, we lovingly nurture the olive trees from
which we harvest the olives to produce this exquisite oil. All our trees are treated with ecological products and cultivated using environmentally friendly techniques.

Axioma is a healthy fat rich in oleic acid (a monounsaturated fatty
acid), containing essential fatty acids and phytosterols that help reduce bad cholesterol (LDL) and increase good cholesterol (HDL). This leads to a lower incidence of arteriosclerosis and reduces the risk of cardiovascular disease, obesity, metabolic syndrome, type 2 diabetes, and hypertension. It's an
essential part of a healthy diet, and top chefs will tell you it's far more
enjoyable than any medicine.  

What Does “Picual” Mean?

“Picual” refers to a variety of olive tree characteristic of the province of Jaén in Andalusia, renowned for its exceptional quality, great stability, and longevity.  

The Picual variety boasts an intensely fruity flavour highly valued
by olive oil aficionados.

It's particularly healthy due to its richness in monounsaturated fatty acids and natural antioxidants, making it a great ally for cardiovascular health and in combating cellular ageing

What Does “Temprano” mean?

“Temprano” means early, denoting an early harvest oil collected
between mid-October and the end of November, depending on the region and climatic conditions. This oil is obtained from the youngest olives that are green or in “envero” (the stage when they begin to change colour towards black
and display purplish hues).

The intense green colour of our oil is due to its high chlorophyll content. It offers a deep taste and aroma, with an intense fruitiness and a freshness reminiscent of grass and green almonds. 

The yield of oil per kilo of olives is half that of a later harvest, making it a more expensive product but one of extraordinary quality—perfect for haute cuisine and seasoning the finest dishes.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA